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ENSALADAS |
Las ensaladas, bajas en calorías, son la base más común para dietas, regimenes de adelgazamiento... a base de ingredientes sanos y, por lo general, como he dicho, pocas calorias.
Presentes en todas la comidas, favorecen la digestión y actuan en beneficio de la salud y el bienestar de nuestro cuerpo. No se necesita seguir una dieta vegetariana para sacar provecho de la fuente de vitaminas y oligoelementos y propiedades en general de los ingredientes más comunes.
Hay recetas de ensaladas exóticas, tropicales, mexicanas picantes, italianas con pasta, con arroz (China)... con manzana, lent [...] Leer más |
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ARROCES |
Al estar compuesto de almidón, el arroz constituye un alimento muy digerible y fácil de descomponer por los jugos gástricos. Un plato de arroz blanco común se digiere en dos horas, mientras que uno de arroz integral necesita tres horas, debido al alto contenido en fibras que contiene.
El arroz blanco pierde buena parte de sus vitaminas cuando se le realiza el proceso con el cual desaparece la corteza exterior. Al integral no se le quitan estas capas, por lo tanto tiene un alto contenido de fibras. El arroz precocido es muy nutritivo porque el proceso de su elaboración permite conservar ínte [...] Leer más |
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SOPAS |
Cuando el frío empieza a hacer mella en cada uno de nosotros, nada mejor que combatirlo con una calentita y reconfortante sopa. Sus múltiples propiedades la convierten en imprescindible en cualquiera de los meses del año y en la mejor solución para las estaciones más frioleras. Dichas propiedades, tales como su valor vitamínico y su 'efecto líquido', vienen avaladas por especialistas que la recomiendan, gracias a sus altos efectos nutritivos y dietéticos.
Uno de ellos es, precisamente, este 'efecto líquido': entre el 70 y el 80% de nuestro cuerpo es líquido o agua, de ahí el placer e inclus [...] Leer más |
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PASTAS |
Es uno de los platillos más populares del mundo y tiene muchas cualidades nutritivas. Pero por miedo a engordar, comemos menos de la debida. La pasta es un sencillo pero delicioso alimento de invención china, fue llevada a Italia por Marco Polo y se convirtió en uno de los platillos más populares del mundo.
Existen múltiples clases de pastas (espaguetti, fettuccini, tallarín, macarrón, canelón, fideo, ravioles, fusilli, tortellini, linguinni, etc.); sus formas de preparación también son muy variadas (secas, frescas, rellenas); y además se puede consumir en todo momento, como entrada, plato [...] Leer más |
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HUEVOS Y LACTEOS |
Estos alimentos aportan al organismo Calcio, Proteínas de muy buena calidad y Vitamina A. Calcio. Los productos lácteos son la principal fuente de este nutriente. El organismo lo utiliza para formar los huesos, dientes y para otras funciones importantes como mantener la presión arterial.
Proteínas y Vitamina A. Ambos son nutrientes indispensables para que el organismo pueda crecer, desarrollarse y evitar enfermedades. En el caso de las proteínas, al ser de origen animal (al igual que las carnes y el huevo) son de muy buena calidad ya que son "Completas". Es bueno consumir diariamente Leche, [...] Leer más |
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FRUTAS |
| Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente por su aporte de fibra, vitaminas y minerales y sustancias de acción antioxidante (vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, antocianinas, etc.). Junto con verduras y hortalizas, son casi fuente exclusiva de vitamina C. La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades organolépticas (aquellas que apreciamos mediante los sentidos, como el sabor, aroma, color, textura...) y la distinta forma de prepararlas, hacen de ellas productos de gran aceptación [...] Leer más |
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VERDURAS |
Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.
La dieta mediterránea, basada sobre todo en el consumo de veg [...] Leer más |
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LEGUMBRES |
Tienen un 20% de proteínas, tantas como las carnes, aunque son proteínas de menos valor biológico. La mayor parte de su composición (60-65%) es almidón (un hidrato de carbono), y también tienen fibra, vitaminas B1, B2 y B3, calcio y hierro. El hierro de las legumbres, aunque es abundante, se absorbe peor que el de las carnes.
Su contenido graso es muy poco; solo del 2-5%. Cada 100 gr de legumbres (la cantidad que suele pesar una ración normal) aportan unas 300 calorías.
La fibra de la cubierta de las legumbres es la causante del meteorismo pero es fundamental en la prevención del estreñ [...] Leer más |
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PESCADOS |
Los profesionales de la nutrición siempre coinciden en la importancia de una dieta variada y compuesta por alimentos nutritivos y sanos. Sin embargo, el pescado, es especialmente importante, sobre todo aquellos con bajo contenido de mercurio.
Los responsable del estudio realizado en Chicago señalaron que una dieta rica en pescado ayuda a mantener la mente activa debido a que éste contiene gran cantidad de ácidos grasos omega–3, sustancia de conocida acción preventiva frente a enfermedades cardíacas. En cuanto al tipo de pescado, los especialistas recomendaron especialmente consumir salmón y [...] Leer más |
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MARISCOS Y MOLUSCOS |
Los productos del mar, como el marisco, a menudo son los protagonistas del menú de celebraciones y por qué no, de la dieta habitual. Los amantes de la buena mesa disfrutarán de los mejores frutos del mar, provenientes de nuestras costas. Sin embargo, no todo son aspectos positivos, ya que, al igual que con el pescado, la frescura y la calidad han de ser aspectos fundamentales para evitar intoxicaciones.
Se suele dividir el marisco en dos grupos: los moluscos y los crustáceos. Los primeros engloban los univalvos como los bígaros, los bivalvos, entre los que encontramos almejas o mejillones, [...] Leer más |
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CARNES |
El estudio del contenido nutricional de la carne, por su alta fuente de proteína y su alto grado de consumo en el país o el mundo entero ha motivado a estudiar os diferentes métodos de conservación del alimento.
Así mismo la forma como se desintegra y se degrada por microorganismos patógenos, perdiendo así su valor proteico o nutricional, y pasando a ser materia totalmente degradada. Los derivados cárnicos también de igual forma son contaminados por microorganismos patógenos, los cuales requieren de técnicas y métodos para su conservación. Por lo general los microorganismos disminuyen el va [...] Leer más |
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